Cooking Mistakes: खाना पकाते वक्त न करें ये गलतियां, भोजन की न्यूट्रिशन वैल्यू होगी कम 

Top Haryana, New Delhi: शरीर की अच्छी सेहत और फिट रहने के लिए पौष्टिक भोजन करना बेहद जरूरी है, इससे शरीर को ऊर्जा मिलती है, विटामिन, आयरन, मिनरल्स, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्व स्वस्थ रहने के लिए बहुत आवश्यक है, जिसके लिए यह बात बेहद आवश्यक है कि आप अच्छी क्वालिटी और घर का बना हुआ ताजा खाना खाएं।

सेहत को अच्छी रखने के लिए खाना बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली चीजें और उसका तरीका भी निर्भर करता है। खाना पकाते समय कुछ लोग अनजाने में ऐसी गलतियां कर देते है जिससे भोजन के पोषक तत्व और न्यूट्रिशन वैल्यू पर असर पड़ता है, जानें खाना बनाते वक्त कुछ ऐसी गलतियों के बारे में, जिसके कारण भोजन के पोषक तत्व कम हो जाते है।

खाना अधिक पकाना

सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ लोग इसे अधिक समय तक पकाते है लेकिन सब्जी को अधिक समय तक पकाना और तलने के कारण इसमें मौजूद पोषक तत्व, जैसे आयरन, विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन और एंजाइम की मात्रा कम हो जाती है, इन जरूरी तत्वों को बनाए रखने के लिए सब्जी को अधिक नहीं पकाना चाहिए। हरी पत्तेदार सब्जियां अधिक समय तक पकाने से अपने पोषक तत्वों को खो देती है।

तेल का इस्तेमाल

खाना बनाने के लिए अधिक तेल का उपयोग किया जाता है तो यह अधिक कैलोरी का कारण बन जाता है और भोजन काफी अधिक ऑयली भी हो जाता है, जो शरीर की सेहत के लिए हानिकारक होता है, इसलिए तेल का इस्तेमाल एक सीमित और हेल्दी तरीके से ही करना चाहिए।

अधिक पानी में खाना 

खाना बनाने के लिए काफी ज्यादा पानी का इस्तेमाल किया जाए तो इससे सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व खत्म हो सकते है, सब्जियों को भाप में पकाएं, उबालने से खराब हो सकती है, जिस पानी में सब्जियां उबाली जाती है, उसका इस्तेमाल आप सूप और सॉस बनाने के लिए कर सकते है।

तेज आंच में खाना  

तेज आंच पर खाना बनाने से कुछ जरूरी पोषक तत्वों की गुणवत्ता में कमी आ सकती है, इसलिए सब्जियां हमेशा धीमी आंच पर ही पकानी चाहिए, भोजन पकाने के लिए धीमी आंच का उपयोग करना बेहतर है, ताकि पोषक तत्वों की मात्रा पूरी तरह बनी रहे।

तेल का रियूज

बहुत से लोग भटूरे और पूरियां जिस तेल में पकाते है, उसी का इस्तेमाल दोबारा अन्य सब्जी को बनाने के लिए भी कर लेते है, जिसके कारण खाने के पोषक तत्वों पर असर पड़ता है और जले हुए तेल का दोबारा इस्तेमाल करने से हमारी सेहत को भी काफी नुकसान हो सकता है।