What is the correct way to boil an egg
अंडा प्रोटीन से भरपूर एक सुपरफूड है, लेकिन इसे सही तरीके से उबालना सेहत और स्वाद दोनों के लिए जरूरी है
अक्सर हम अंडा उबालते समय ध्यान नहीं देते, जिससे या तो उसका पीला भाग बहुत सख्त हो जाता है या सफेद भाग अधपका रह जाता है. वैज्ञानिकों ने अब एक नया तरीका खोजा है, जिससे अंडा परफेक्ट तरीके से उबला जा सके और उसका न्यूट्रिशन भी बना रहे
बीबीसी की एक खबर के मुताबिक, अंडे के दो हिस्से – सफेद भाग (ऐल्बूमेन) और पीला भाग (जर्दी) – अलग-अलग तापमान पर पकते हैं. ऐल्बूमेन को पकने के लिए 85 डिग्री सेल्सियस, जबकि जर्दी को 65 डिग्री सेल्सियस तापमान की जरूरत होती है
अंडे को 100 डिग्री सेल्सियस पर उबालते हैं, तो ऐल्बूमेन तो सही पकता है, लेकिन जर्दी अधिक तापमान की वजह से ज्यादा सख्त हो जाती है. वहीं, अगर तापमान कम रखते हैं, तो ऐल्बूमेन अधपका रह जाता है
इसमें अंडे को बार-बार अलग-अलग तापमान के पानी में डाला जाता है, जिससे वह सही बनावट और स्वाद में पक कर तैयार होता है.
परफेक्ट एग बॉइल करना है तो सबसे पहले अंडे को 100 डिग्री सेल्सियस पर उबलते पानी में डालें. दो मिनट पकने के बाद इसे 30 डिग्री सेल्सियस के गुनगुने पानी में निकाल कर रख दें.
बार-बार गर्म ठंडे तापमान में अंडे का ऐल्बूमेन पार्ट यानी सफेद हिस्सा पूरी तरह से पक जाएगा, लेकिन सख्त नहीं होगा. ऐसा करने से अंडे का न्यूट्रिशन भी बरकरार रहेगा.