500 kg trees are being prepared every month, UP farmers have produced 2500 trees in 12 shares
अंजीर हमारे सेहत के लिए कितना फायदेमंद है ये किसी से छिपा नहीं है, इसी गुणकारी अंजीर की सहारनपुर के किसान सुधीर कुमार खेती कर उससे स्वादिष्ट चटनी तैयार कर रहे हैं, जो आसपास के कई राज्यों में खूब पसंद की जा रही है.
अंजीर की चटनी का इस्तेमाल पूरे साल किया जा सकता है इस चटनी में अंजीर के अलावा काली मिर्च, दालचीनी और अदरक जैसे मसाले मिलाए जाते हैं, जो न सिर्फ चटनी के स्वाद को बढ़ाते हैं
उत्तर प्रदेश के कई जनपदों के साथ-साथ हरियाणा, हिमाचल और उत्तराखंड में भी इस चटनी की भारी मांग है. एक पैक, जो ढाई सौ ग्राम का होता है, मात्र 150 रुपए में बिकता है.
अंजीर में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एंटीऑक्सीडेंट्स, पॉलीफेनॉल्स, एंटीकैंसर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर को अनेक प्रकार के लाभ पहुंचाते हैं.
अंजीर से विभिन्न प्रकार के अचार और चटनियां बना रहे हैं. पिछले पांच वर्षों से वह अंजीर की चटनी तैयार कर रहे हैं. उन्होंने बताया कि अंजीर का मौसम केवल कुछ समय तक रहता है, इसीलिए उन्होंने इसे चटनी में बदलकर पूरे साल उपलब्ध कराने का निर्णय लिया.
अंजीर की चटनी तैयार करने की प्रक्रिया में अंजीर को अच्छे से साफ करने के बाद बॉयल किया जाता है, फिर उसका पल्प तैयार किया जाता है. इसके बाद काली मिर्च, दालचीनी और अदरक जैसी चीजें मिलाकर चटनी तैयार की जाती है.
यह चटनी ढाई सौ ग्राम की डिब्बियों में पैक की जाती है और मार्केट में बेची जाती है.अंजीर के अन्य लाभों में पेट की बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग प्रमुख है.