Note down seven breakfast recipes for seven days, be it children's tiffin or morning breakfast
सुबह का ब्रेकफास्ट हो या शाम का नाश्ता, गरमा गरम इडली सांभर और नारियल की चटनी मिल जाए तो दिन बन जाता है. इडली बिना तेल और फ्राई किए हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए परफेक्ट डिश है.
डोसा एक साउथ इंडियन पॉपुलर डिश है. ये एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं. यह खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी काफी आसान है.
समक के चावल को धोकर पर्याप्त पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें. एक पैन गरम करें और उसमें घी या तेल डालें. जीरा, मूंगफली, काजू और किशमिश डालें. कुछ मिनट के लिए भूनें.अब कटे हुए टमाटर, नींबू का रस डालें और आंच बंद कर दें.
घोल में लाल मिर्च डालकर आधी सब्जी मिला लें और तवे पर तेल डालकर गरम करें और राई डालकर घोल डालें और ऊपर थोड़ी सब्जी और डालें. अब इसे दोनों तरफ से सेंक लें और गरमागरम सर्व करें.
दाल चावल को धोकर, साढ़े तीन गुना पानी डालें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर और घी डालकर कुकर में पका लें. कुकर ठंडा होने पर खोलकर, पोंगल को अच्छे से हिला लीजिए. पोंगल लचकदार और नरम होना चाहिए.
नीर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें चावल का आटा डाल दें. अब चावल के आटे में धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चलाते हुए मिलाएं. चावल के आटे के इस घोल में अब स्वादानुसार नमक डाल दें. इसके बाद घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
मिश्रण में स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं. पनियाराम पात्र में तेल लगाकर इस मिश्रण को भरें और इसे दोनों ओर से सुनहरा होने तक पका लें. इसे नारियल और धनिया की चटनी के साथ परोसें.